Компания Shanghai Jingyao Industrial Co., Ltd. — современное высокотехнологичное предприятие, занимающееся исследованиями, разработками, производством и продажей пищевого оборудования. Благодаря стремлению к совершенству, компания стала ведущим поставщиком инновационного и высококачественного оборудования для пищевой промышленности. Среди широкого ассортимента продукции компании представлены различные типы печей, включая подовые и ротационные, которые незаменимы для промышленного хлебопекарного производства.
В промышленном хлебопекарном производстве выбор печи играет важнейшую роль в определении качества и стабильности готового продукта. Печи можно условно разделить на три основных типа: ротационные, подовые и конвекционные. Каждый тип обладает своими уникальными характеристиками и преимуществами и отвечает различным требованиям к выпечке. Ротационные печи, также известные как ротационные, особенно подходят для выпечки больших партий одного и того же продукта. Система вращения полок обеспечивает равномерное выпекание и идеально подходит для крупносерийного производства.
Подовые печи, с другой стороны, популярны во многих коммерческих пекарнях благодаря своей универсальности и точной регулировке температуры. В отличие от ротационных печей, подовые печи обычно используют каменное дно, что способствует образованию хрустящей, ровной корочки. Кроме того, они легко регулируют распределение тепла сверху и снизу, позволяя пекарям добиваться желаемой текстуры и подрумянивания различных хлебобулочных изделий. Это делает подовые печи идеальным выбором для выпечки ремесленного хлеба, выпечки и пиццы, где равномерное распределение тепла имеет решающее значение для идеальной выпечки.
Одно из основных различий между подовыми и ротационными печами заключается в механизме выпечки. В ротационных печах используется система вращающихся полок для перемещения изделий по пекарной камере, в то время как в подовых печах изделия размещаются на стационарных полках. Это принципиальное различие в конструкции существенно влияет на процесс выпечки и на то, какие продукты может эффективно выпекать каждая печь.
Помимо механизма выпечки, подовые и ротационные печи также различаются по размеру и мощности. Ротационные печи, как правило, больше по размеру и рассчитаны на большие объёмы производства, что делает их подходящими для промышленных пекарен и предприятий общественного питания. Подовые же печи, в свою очередь, выпускаются в различных размерах: от компактных настольных моделей до более крупных многоярусных печей, отвечающих разнообразным потребностям небольших и средних пекарен и предприятий общественного питания.
Кроме того, выбор между настольной и ротационной печью зависит от ряда факторов, включая конкретные требования к выпечке, производительность и тип выпекаемого продукта. Ротационные печи идеально подходят для серийного производства однородных изделий, таких как хлеб и выпечка, в то время как подовые печи обеспечивают большую гибкость и контроль, что делает их идеальными для выпечки ремесленных и специализированных хлебобулочных изделий. В конечном счёте, оба типа печей играют важную роль в коммерческой хлебопекарной промышленности, и выбор правильной печи имеет решающее значение для достижения стабильного качества и удовлетворения потребностей взыскательных клиентов.
Время публикации: 15 мая 2024 г.
