Газовая ротационная печь для выпечки хлеба с конвекционной печью из Китая

Ротационная печь является одной из важнейших частей хлебопекарного оборудования сегодня. Сначала тесто, подготовленное для выпечки хлеба, нарезается и помещается в противень. Затем противни помещаются в колесную тележку и отправляются в печь. Благодаря колесам очень легко помещать противни в печь и вынимать их из печи после приготовления. Температура приготовления в печи, количество пара в печи и время приготовления регулируются, и дверца печи закрывается, чтобы начать процесс приготовления. Во время выпечки тележка с противнями вращается с постоянной скоростью. Таким образом, каждый продукт готовится одинаково. Опять же, при таком вращении каждая точка каждого продукта готовится одинаково, следовательно, одна сторона не подгорает, а другая не готовится наполовину.
Количество хлеба, выпекаемого в ротационной печи, может быть в несколько раз больше, чем в обычных печах. Количество хлеба, выпекаемого на единицу площади, увеличивается за счёт размещения противней сверху. Производительность хлебопекарной печи варьируется в зависимости от марки и модели. Средняя ротационная печь может выпекать от 2000 до 3000 буханок хлеба за 8 часов. В некоторых моделях это число достигает 5000 буханок. Стоимость печи и её производительность прямо пропорциональны. Поэтому при выборе печи лучше всего выбирать наиболее подходящую, учитывая предполагаемый объём производства. Кроме того, необходимо учитывать площадь, занимаемую печью в рабочей зоне.
В вращающихся печах распределение тепла и пара должно быть очень четким. Как правило, для равномерной подачи пара к каждой кастрюле используются утконосы. Материалу и конструкции, как и прежде, уделяется большое внимание для равномерного распределения температуры. Производители печей продолжают исследования и разработки в области распределения тепла и пара.
Температура внутри печи с вращающейся тележкой может достигать 1000 градусов Цельсия. Поэтому материал, используемый для изготовления камеры, не должен разрушаться под воздействием высокой температуры. Для обеспечения качества приготовления пищи камера должна быть увлажнена паром. Поэтому используемые материалы должны быть нержавеющими. Как правило, используется высокотемпературная коррозионно-стойкая сталь. Кроме того, колеса тележки для подносов внутри камеры должны быть изготовлены из огнестойких материалов.
После завершения процесса приготовления необходимо предотвратить распространение пара и тепла из печи в рабочую зону. Распространение пара и тепла в рабочую зону создаёт нагрузку как на сотрудников, так и на муку и другие материалы, находящиеся на рабочем месте. Многие печи оснащены аспираторами, отфильтровывающими горячий воздух и пар.
Существует множество компаний, производящих ротационные печи, и на рынке представлено множество моделей. При выборе наиболее подходящей марки и модели предприятие должно учитывать множество параметров. Наиболее важными из них являются количество хлеба, производимого одновременно, надежность марки, развитая сеть сервисного обслуживания, стоимость закупок и энергопотребление.